讃岐（香川県）には、地域特有に古くから伝わる婚礼の風習があります。そのひとつ 「とり魚（とり さかな）」。「とり魚（とり さかな）」は、讃岐地方で結婚式で披露される「鯛そうめん」を使った「慶び」を表現するセレモニーです。
讃岐（香川県）特有のセレモニー「とり魚（とり さかな）」。
「鯛そうめん」が飾られた舟盛りを大きく振りながら、披露宴会場の通路を讃岐道中に見立て、讃岐伊勢音頭に合わせて練り歩きます。「振れば振るほど福が増す」という言い伝えがあります。
「とり魚（とり さかな）」の鯛は新郎（夫）、そうめんは新婦（妻）を表します。そうめんは海の波（＝妻）、鯛（＝夫）がどんな時も元気いっぱい泳げるように幾久しく支え続けます・・・という意味合いもあるようです。
「とり魚（とり さかな）」
「とり魚」で使われる「鯛そうめん」。瀬戸内海沿岸の広い地域に伝わる郷土料理です。鯛1尾を姿焼きにしたものを、茹でた素麺と一緒に大皿へと盛りつけ、鯛の身をほぐして、つけ汁もしくはかけ汁に合わせて食べます。
※讃岐地方では姿焼きにしますが、他の地域では姿煮にする場合もあります。姿煮の場合は、煮汁を混ぜて、つけ汁やかけ汁を作ります。
鯛を使った見栄えのする縁起物の料理のため、結婚式はもちろん、新家の棟上げ式や、年祝いなどでふるまわれます。もともとは豪華な家庭料理でしたが、今日では料理店やホテルのパーティ料理で見ることが多くなりました。
特に 結婚式では「鯛麺」を「たいめん（対面）」と読み、「両家が目出度く対面したのを祝う」と言う意味が込められています。また、「おめでたいことが長く続くように」との願いを込め、茹でた素麺を舟形の器に敷いて飾られます。
※尚、これらは、私藤田が、独自に集めた情報です。讃岐（香川県）内でも、地域によって異なる場合もあります。
どうかご容赦くださいませ。
また私の及ばない情報もあるかと思います。皆様からもご教示いただきたいと思います。どうぞお寄せください。
